廣式燒鴨怎么做好吃？廣式燒鴨這樣做，燒鴨皮脆又柔嫩
2020-09-09 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數:
廣式燒鴨要做的好吃，首先得賣相好，讓人第一感覺就喜歡上它，看到它就想吃一口，要讓人第一眼就能喜歡上，那就必須做的夠光澤，那么廣式燒鴨怎么做好吃？
首先，我們要從選料上考慮，一般的飯店老板都不注意這些問題，其實這才是問題的基礎，如果鴨子的選材不好就很難做出肉質上乘的廣式燒鴨，所以光鴨的選購技術要去掌握好。
其次是鴨子的腌制，做法細節處處有，廣式燒鴨不但皮脆肉嫩，而且香味十足，所以鴨子的腌制過程，離不開配料的合理搭配，配料的香味以及搭配組合所產生的不同效果是最為明顯的。不注意這些點的人，其他方面做得再好，也將是燒制失敗的潛伏期，除此之外還有皮水的合理比例，過濃和過淡都會大大影響燒鴨的脆皮和口感程度。
好的燒鴨吃起來總是肉質爽脆，讓人回味無窮，所以要把燒鴨飯做的好吃就必須深入地去學習研究正宗的燒鴨制作技術，想學正宗的燒鴨制作技術，你需要有經驗豐富的燒臘老師傅的指導，例如，嘉政燒臘培訓中心的陳師傅擁有二三十年的燒臘工作研究的經驗，為社會培養了上萬高級燒臘師，學徒遍布全國各地。
首先，我們要從選料上考慮，一般的飯店老板都不注意這些問題，其實這才是問題的基礎，如果鴨子的選材不好就很難做出肉質上乘的廣式燒鴨，所以光鴨的選購技術要去掌握好。
其次是鴨子的腌制，做法細節處處有，廣式燒鴨不但皮脆肉嫩，而且香味十足，所以鴨子的腌制過程，離不開配料的合理搭配，配料的香味以及搭配組合所產生的不同效果是最為明顯的。不注意這些點的人，其他方面做得再好，也將是燒制失敗的潛伏期，除此之外還有皮水的合理比例，過濃和過淡都會大大影響燒鴨的脆皮和口感程度。
然后火候控制把握好也是關鍵�；鸷蛞刂频膭倓偤�，不宜過大也不宜過小，過大的火候容易把味道做過，使得那種鮮脆感消失，還有可能把肉燒焦，如果火候過小，就做不出那種美味了。
好的燒鴨吃起來總是肉質爽脆，讓人回味無窮，所以要把燒鴨飯做的好吃就必須深入地去學習研究正宗的燒鴨制作技術，想學正宗的燒鴨制作技術，你需要有經驗豐富的燒臘老師傅的指導，例如，嘉政燒臘培訓中心的陳師傅擁有二三十年的燒臘工作研究的經驗，為社會培養了上萬高級燒臘師，學徒遍布全國各地。
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